DOC

Il risto-forno Doc di Silvia Troiani e Sascha Capecchi è specializzato nella panificazione artigianale e i prodotti a Km 0. Le focacce e i panini gourmet sono realizzati con lievito madre antico e farine locali.

Il menu è stagionale e segue la disponibilità delle piccole produzioni locali. Si tratta di un ambiente informale dove la passione per le fermentazioni si unisce a quella per la mixology e il vino.

Il Doc non utilizza prodotti industriali e ogni preparazione è fresca di giornata. Salse, creme, sottoli o sottaceti sono preparati nel laboratorio senza l’uso di conservanti. All’interno del locale è presente una piccola vendita di vino, zafferano Dop, miele biologico e birre artigianali italiane.

Doc
Via di Baccanella 2 (lato Coop)
53037 San Gimignano
+39 320 015 4974
docsangimignano@gmail.com