“Sovranità alimentare significa avere meno trasporti, meno consumi energetici e meno inquinamento perché si è in grado di avvicinare il produttore al consumatore dando valore al cibo locale. Le produzioni locali favoriscono tantissimo la socialità e la costruzione di rapporti reali, la  conoscenza, lo scambio tra città e campagna”.

“E’ fondamentale un rapporto diretto tra le persone e i piccoli produttori, una conoscenza che genera fiducia. Meno residui, meno trattamenti, meno sostanze tossiche alla lunga significano benefici per tutti e per il nostro ambiente”.