la Toscana e la provincia di Siena leader nel biologico

La Toscana si conferma leader del biologico in Italia. La provincia di Siena guida per numero di aziende.

19 marzo 2026

Il settore del biologico in Toscana è uno dei più rilevanti in Italia sia per dimensione agricola che per peso economico, ma presenta anche alcune criticità legate alla distribuzione del valore. I dati raccontano che gli operatori biologici superano i 7.600 tra aziende e operatori, con il 48% di SAU (Superficie Agricola Utilizzata) coltivata con metodo biologico.

Circa un’azienda agricola su cinque è biologica. Il biologico toscano rappresenta circa l’8% del totale nazionale. I finanziamenti pubblici (CSR 2023–2027) dedicati al settore sono pari a circa 231 milioni di euro.

I distretti biologici ufficialmente riconosciuti raggiungono ormai quota tredici. I distretti biologici rappresentano oggi il 42% della superficie agricola utilizzata coltivata con metodo biologico in Toscana, per un totale di 13 realtà riconosciute che interessano 76 Comuni e 5.214 aziende agricole.

“Le aziende biologiche in Toscana sono mediamente più giovani (56 anni di media contro i 63 dell’agricoltura convenzionale) – spiega Sara Turchetti, ricercatrice Irpet – con il 35% condotto da donne. Il tasso di mortalità aziendale è più basso (46,8% delle biologiche a fronte del 60% totale). L’incidenza delle società è molto maggiore rispetto alle altre (30% contro l’8%). In media la dimensione delle superfici coltivate è più elevata: 35 ettari a fronte dei 10 ettari delle convenzionali”.

Il problema principale non è la produzione ma la distribuzione del valore lungo la filiera. La redditività risulta ancora disomogenea tra aziende, spesso dipendente da sussidi pubblici. La provincia di Siena è il caso più rilevante in Toscana per numero di aziende biologiche. Il 25,7% delle aziende agricole è biologico (tra le aziende associate CIA) e il 45,6% della superficie agricola è bio.